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封面新闻记者 陈光旭 周晓凤

在四川金堂五凤溪，提到“黄包蛋”，无东说念主不知。这晶莹彻亮、色若琥珀的皮蛋，不仅是一起餐桌好吃，更承载着一段传承四代、历经百年的本领故事。

“黄包蛋”的名字源自黄德意，这位质朴吃力的农家汉子，将传统包蛋武艺踵事增华，成为场地好意思食的代名词。20世纪70年代，年幼的黄德意随母亲周素云学习包制皮蛋，这项看似苟简的武艺，却需要极高的邃密与耐烦。子母俩背着凉帽、簸箕、背篓，穿梭于村镇赶场设摊，用手工包制出一枚枚光辉隧说念、口感显露的皮蛋，为深广衍生户升值禽蛋价值。

黄德意传承并按捺鼎新了这门本领。他从祖传的“一滚、一搓、一执、一放”最先，按捺纠正配方：精选崭新禽蛋，使用食用碱、熟石灰、农家火灰、茶叶水及中药材等原料，经由恒温密封袋的当然发酵，使皮蛋呈现出眉目分明的琥珀质感，蛋黄鲜美，松花若有若无。这些工艺不仅保留了皮蛋的传统风范，还提高了其口感的特有性——寒冷爽口，香而不腻。

2012年，五凤溪边幅区开街，黄德意将几十年的流动摊贩活命变为固定店铺策画，创立了“黄包蛋”品牌。他的女儿黄亚培接办家业后，将这枚皮蛋推向寰宇，注册品牌、斥地出产厂房、开设销售网点，还借助收罗销售平台，让“黄包蛋”销往北京、上海等25个省市。

如今，五凤溪的黄包蛋不仅是场地特质好意思食，更是带动当地经济发展的产业。古镇的玉凤街、金凤街因“黄包蛋”变成了一条皮蛋街，从业摊点跳跃20家。每一枚皮蛋皆承载着传统武艺与当代鼎新的聚首，成为五凤溪的一张好意思食柬帖。

正如当地民谣所唱：“简阳的包子石桥的面，不足五凤溪一条街的黄包蛋。”这枚小小的皮蛋，不仅饱含着味蕾的系念欧洲杯体育，更传递出一份不变的乡愁与文化温度。