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本文来自微信公众号：食通社 Foodthink （ID：foodthinkchina），裁剪：天乐，作家：豆豆，题图开始：AI 生成

春节左近，不仅各大超市的春节 BGM 陆续解冻，"每逢佳节胖三斤"的节日 tag 也刷新在各种应付媒体的首页。往常，巨匠频频会认为过节变胖是因为大鱼大肉。近几年，越来越多筹商发现摄入过多糖分是痴肥的主因之一。最新的凭据来自 2025 年 1 月 7 日发表在《天然 - 医学》（Nature Medicine）杂志的一项筹商，科学家对 184 个国度进行建模估算后发现，2020 年全球约 1/10 的新发 2 型糖尿病和 1/30 的新发心血管疾病可归因于摄入含糖饮料。

"控糖"成为应付热词，频频出现时热搜和消费者的广博盘问中。对高糖食物的诛讨声量越来越大，各种含糖饮料的销量齐呈不同经由的下滑。以软饮料巨头好吃可乐为例，根据其发布的 2024 年第三季度财报，好吃可乐当季营收 118.54 亿好意思元（约合东谈主民币 845.1 亿元），同比下滑 1%，中国所在的亚太市集销售额 13.49 亿好意思元，同比下滑 4%。媒体暗意在线下调研中，多位经销商均向记者衔恨，可乐销售越来越难。

好吃可乐的"天"是不是就要塌了呢？惟恐不见得。大开好意思国历史学家巴托 ·J· 埃尔莫尔的《好吃可乐帝国：一部资源掠夺史》，你就会发现，近似的危急不是第一次出现，好吃可乐的问题也不单是是"让肥宅变得更肥"云尔。作家以好吃可乐手脚筹商对象，用一部企业的发展史串联起了食物工业抵消费者饮食心疼型塑的口头、跨国成本无谈德的神态，以及成本掠夺变化各种手法背后不变的底层逻辑。

垃圾食物的背后，是垃圾的企业价值不雅和无法降解、混浊地球的真垃圾。

《好吃可乐帝国》汉文版由东谈主民体裁出书社于 2018 年推出。

发财三板斧

好吃可乐发祥于 1886 年的好意思国亚特兰大，有一个为巨匠所熟知的发财故事：药剂师彭伯顿在自家的药店发明了好吃可乐，手脚一种宣称不错"戒除对吗啡、烟土及致幻剂成瘾"的"健脑"饮品。彭伯顿鼎力宣扬，喝了可乐，系数花式及生理的躁急齐会九霄，就像是装在瓶子里的魔法。这个故事传播范围之广，连中国齐有"热可乐不错治伤风"的齐市传闻。

少有东谈主知谈的是，独创东谈主彭伯顿在得胜建立好吃可乐帝国前，也曾验过一次歇业，此次失败让他雄厚到得胜的第一个因素是：攥紧策略，搭便车。1886 年，彭伯顿第一次搭良策略的便车是好意思国的禁酒令。他制作了一款新口味的无乙醇苏吊水，代替乙醇饮料。更准确地说，彭伯顿制作了一种浓缩糖浆，再卖给亚特兰大的冷饮销售商。叮咚，好吃可乐得胜的第二个要道因素出现：浓缩糖浆除外的非中枢分娩，竣工外包。

好吃可乐的配方不错说是"镀金期间"资源多余的无缺体现：水、巨额的蔗糖、便宜咖啡因、可卡因和香料的混杂物。作家在书中指出：好吃可乐公司像捡垃圾的东谈主同样，掌握多余的家具闭幕了成本蕴蓄，通过加成订价的口头售卖低价商品，以取得边缘利润。因此，手脚取得利润的先决要求，寻找或制造"供过于求"的低价原料成了好吃可乐得胜的第三个要道因素。

这三个要道因素在好吃可乐最中枢的原材料获取上体现得大书特书，这其中有天时地利，也有好吃可乐的主动主管，临了喂养出一个市值提升千亿好意思元的巨物。

来自环球职业的水

领先是好吃可乐中占比最高的因素：水。彭伯顿用饮料代替酒不单是是禁酒风潮下不得已的作念法，亦然一个简略成本的看法。在南部城市亚特兰大，水和酒比较，更便宜又浅近取得。好吃可乐通过只分娩浓缩糖浆的口头，不仅选贤举能了支付运载制品饮料的用度，还高明地将买水和灌装的成本转动给了装瓶经销商。妙的是，最主要的原料——水，既不是好吃可乐公司分娩的，也不来自于瓶装经销商，完全来自环球自来水系统。诚然环球给水远称不上资源多余，但有联邦政府主动职守建立处理的沿途成本，当站在好吃可乐的角度—— 1921 年密尔沃基市的环球给水每加仑只需 0.005 好意思分——过分便宜即是多余。

若是说好吃可乐这种"包装环球用水为我方赢利"的行动发生在好意思国还能虚心地唾骂一句"成本真龙蹲虎踞"，他们在国际的行动险些不错用"资源掠夺者"来描述，因为好吃可乐公司国际投资的场合频频是水资源最稀缺的地区，而这家企业的交易挥霍巨额水。

好吃可乐无耻的掠夺行动天然引起了列国东谈主民的不屈，但多数以失败告终，除了印度喀拉拉邦。当地的好吃可乐瓶装厂的分娩斥地运行以后，地下水险些齐勤勉，当地的河流和地皮也被混浊。2002 年，当地社会行径东谈主士成立"好吃可乐违抗萨马拉委员会"，但愿关闭好吃可乐的加工场，但直到 2014 年才得胜将其肃除，算是历历也相配笨重的"得胜"。

被政府补贴和保护的糖

好吃可乐中其次多的因素是糖。19 世纪 90 年代，全寰宇的甘蔗培植和精制蔗糖工业焕发地成长，那是一个蔗糖价钱超等便宜、供应量空前丰富的期间，好吃可乐公司滥觞就取得了对其得胜极其要道的因素：便宜的蔗糖。但这不是亚当 · 斯密所谓的"看不见的手"带来的。内容上通盘 19 世纪，好意思国政府齐在连接奉行对国内精好意思厂的保护策略，精制糖的批发价钱从 1890 年的 6.2 好意思分降至 1894 年的 4.1 好意思分。但其代价是甘蔗培植园农民承受狞恶的劳动克扣，巨额微型糖精好意思厂被以糖业托拉斯为代表的操纵企业挤压到歇业。讥笑的是，几年之后蔗糖价钱高潮时，好吃可乐追思报复好意思国政府坏心哄抬蔗糖的价钱，请求归附之前的"目田市集"。

波动的糖价让好吃可乐对这伏击原料心生嫌隙。好在出现了一个对它来说更无缺的甜味剂——高果玉米糖浆——来自好意思国另一产量多余作物玉米。好吃可乐再一次收拢了这一因政府补贴而极其低价的原材料。1985 年，好吃可乐在好意思国添加的不再是蔗糖，改为玉米糖浆。这是浩瀚的分娩转移，但公司不需要卖掉工场、培植园和斥地，因为公司莫得这些。它只需把供应商从分娩蔗糖的，换成分娩高果糖浆的就不错。至于因此被甩出供应链的企业和背后的工东谈主，正如"好吃可乐之父"伍德拉夫甩开孟山齐化工公司时酬谢说的：确切帮不上若干忙。至于孟山齐从卖糖精和咖啡因给好吃可乐转向卖有毒化学品、农药和转基因种子给全寰宇，则是另外一个故事了。

可乐中的低价材料之三：咖啡因

与水和糖比较，好吃可乐中的咖啡因含量并不高，但其让东谈主头脑泄露和幽微成瘾的特色使得它在配方中弗成或缺。早期的好吃可乐不仅含有咖啡因，还含有小数成瘾性更强的可卡因，他们齐开始于古柯叶索求物，亦然好吃可乐名字的由来。但可卡因日益漂后扫地，古柯叶的成本永久腾贵，以及市集对咖啡因需求的不竭攀升，好吃可乐一直奔忙在寻找低价咖啡开始的路上。

一运转，好吃可乐从孟山齐采购从吊销茶叶中索求的咖啡因，然后又从梅伍德化学公司那边采购从可可废物中索求的咖啡因。受寰宇干戈、化工时间发展等因素影响，咖啡因原材料市集执续低迷，收获于此，好吃可乐公司以低于世纪之交的价钱囤积咖啡因，进而成为最大的买家。强势的大买家身份又加强了其对咖啡因议价才智。举例，在 1942 年头，好吃可乐公司从孟山齐采购咖啡因是 1.61 好意思元每磅，而百事可乐公司就要花每磅 2.18 好意思元。

其时候来到 20 世纪后半叶，即使咖啡因分娩和消费中隐性的生态、经济和生物成本的升高运转恫吓到公司家具链的存续，好吃可乐也很快就从这个困局中挣脱，但通过的是 20 世纪 50 年代的反咖啡因慷慨。诚然其时好吃可乐手脚传播咖啡因的罪魁罪魁，落的一派骂名，脱咖啡因市集却得到了不竭扩大，巨额的咖啡因被当成吊销物洒落谢寰宇各地的咖啡因加工场中，然后，好吃可乐公司再次取得了巨额咖啡因的新开始。抑制咖啡因的行径果然使得咖啡因的分娩达到前所未有的数目，好吃可乐公司在接下来几十年中利润连接不竭上升。

无理枯瘦的资源掠夺者

若是说对多余资源的高度明锐和谐了好吃可乐的彭胀史，逸以待劳地将分娩外包则是其决策的行动提要。好吃可乐现时手脚一家市值提升 2600 亿好意思金的巨型跨国集团，职工数目也仅有约 7.9 万东谈主，而单单它在中国的瓶装供应商（中粮好吃可乐）职工就有约 2 万东谈主。好吃可乐公司永久保执着相干于跨国企业来说太"纤细"的体量，以幸免承担由天然资源萃取和原料分娩所带来的成本和风险。

这也使得它平缓地成了最贪心的资源掠夺者：莫得位于特定地区的培植园和工场的敛迹，公司不错目田地承袭最好的原料供应地和分销市集。即使是"好吃可乐"这又名字由来的古柯叶，若是它成为了风险自己，好吃可乐也会断尾求生。1960 年代，好吃可乐公司曾委派科研机构在夏威夷进行不含可卡因的古柯培植履行，临了履行失败，磨练占用的地皮由于含有致使植物枯萎的真菌群落而被闲置。好吃可乐莫得去归附这一切，"只是静静地和这一切说声再会"。更不要说前文提到过的，其在国际对水资源的掠夺有何等严重，澳大利亚经验百年一遇的干旱时，当地政府还要去驳回它巨额抽取地下水的肯求。

最大的塑料混浊企业

说到好吃可乐的"罪恶"，更为西方粗拙公众所熟知的其实是"寰宇上最大塑料混浊企业"的名号。据国际环保机构解脱塑料指导（Break Free From Plastic，BBFP）往常几年的品牌审计数据，2018 年起，好吃可乐仍是连气儿多年位居最大的塑料混浊企业的榜首。2023 年的审计后果揭示：好吃可乐所产生的塑料垃圾总量要远超第二名（雀巢）和第三名（和谐利华）加起来的总数。

环保机构 BFFP 发布的 2023 年塑料混浊企业排行。好吃可乐第一，百事第四。

其实好吃可乐并不是一直齐产生这样多包装吊销物的，早期以致是重叠使用包装的前驱，用押金制引导消费者送还玻璃饮料瓶。这种重叠使用的口头，于今仍是环保机构最保举的科罚决策之一。

但裁减成本和推卸垃圾处事的眩惑确切太大。好吃可乐一方面连忙将环保的重用玻璃瓶换成一次性金属罐或塑料瓶；另一方面运转主管公论，和配合方创立"清秀好意思国"，用一个看似草根环保的名字对公众和政府进行政事游说，主义是将饮料企业处理包装垃圾的处事转动给公众："保护环境，东谈主东谈主有责"。

在他们的宣传中，似乎是因为消费者乱扔垃圾才导致塑料混浊的，涓滴不提在消费者购买家具前，这些家具仍是被装在一次性包装里。而这样作念的原因是好吃可乐公司需要用更低的成本将家具送到更偏远的市集。

尽管饮料行业竭力游说，泄露的环保主义者并不上圈套，连接责难混浊源流——企业。环境和立法部门也企图通过纳税和立法处罚的口头，科罚日益严重的垃圾问题。这些遭到了以好吃可乐为代表的企业狠恶阻拦和反对，他们恫吓政府"比比皆是的工场职工将会靠近休闲"、"通盘行业将不复存在"。

谈判词服务问题是不是无解？不见得。当初好吃可乐为了选贤举能成本放置玻璃瓶时，势必也形成了无数清洗和运载玻璃瓶的工东谈主休闲。将来若是重建重叠使用包装系统，新增诊疗系统的岗亭数目思必也能填补一次性包装分娩的岗亭空白吧。若是好吃可乐如实有保护公众的处事心，就不会在全球各地留住一派片资源被榨干的滥觞。

最近，好吃可乐又因为漂绿被骂优势头浪尖。2024 年 12 月初，好吃可乐公开其转移了"自发性环保谈判"，新谈判是到 2035 年，在包装中使用 35% 至 40% 的可回收材料，此前的谈判是到 2030 年闭幕 50% 的谈判，谈判断崖式下调。环保机构 Oceana 的代表暗意："好吃可乐公司的新开心对其塑料使用总量险些莫得任何内容影响。"

好吃可乐公司创造出的价值是否唐突弥补通盘社会付出的成本，这仍有待商榷。

痴肥的元凶之一

回到著作发轫，《天然 - 医学》的筹商发现，2020 年，全球约 1/10 的新发 2 型糖尿病和 1/30 的新发心血管疾病或可归因于摄入含糖饮料，这势必少不了好吃可乐的功劳。其确切《好吃可乐帝国》一书中也提到，2004 年《好意思国医学会杂志》的一项探听显现，东谈主均消费的增多使得高热量甜味剂成为年度"好意思国卡路里含量最高的单一食物开始"。在更早之前，好吃可乐就察觉消费者对无热量饮料的需求，用糖精和甜密素替代糖，谈判词糖精这种煤焦油繁衍物有浩瀚的致癌风险，很快被政府辞谢。好吃可乐立地创建卡路里限度委员会去反对这一禁令，情理是"这种干预方法违背了公民的目田承袭权。"何等熟谙的一幕！痴肥税再次失效。

到了 90 年代，好意思国的痴肥问题不降反升，运转有城市运转对垃圾食物征收"痴肥税"，饮料企业连接用"公司将归天该地区瓶装厂的投资名目"恫吓。21 世纪初，纽约州再次淡薄向垃圾食物纳税，好吃可乐相沿的消费者目田组织发起了游说指导反对"政府不应该决定东谈主们应该吃什么或者喝什么"。好吃可乐的舆情策略告诉咱们什么叫"桥唔怕旧，最要紧受"（粗拙话翻译：设施沦落不要紧，有效就好）。

但无论好吃可乐再怎样病笃拒抗，仍是越来越多公众明显，以它为代表的甜味饮料即是痴肥的元凶。不仅如斯，消费者对甜味的心疼也早已提升天然的范围。有筹商东谈主员暗意："碳酸饮料的甜度在给孩子们传递一种信息，系数食物齐应该这样甜。"即使是堪称零卡的代糖饮料，也有筹商融会其会导致食欲增多，干扰东谈主体基本的自我均衡机制，带来痴肥的困扰。因此，连年也越来越多国度齐加入到罢休含糖饮料的部队中。

新加坡上海的饮料健康分级中，好吃可乐齐绝不料外地位于最不健康的 D 级梯队。

正如作家所说，关于好吃可乐而言，连"纯净弗成骚动的微妙配方"齐一直跟着寰宇的改造而变化，只须它赚取利润的系统和机制一直以来齐不曾变化。而其纷至踏来赚取利润的基石是宽裕的供应链，是因为多余而低价的原料，因此好吃可乐内容上是一个损耗型产物。即使好吃可乐一直试图解脱天然司法的不竭，无论是下滑的功绩，越来越差的品牌形象，如故消费者岌岌可危的健康，齐昭示着这种资源掠夺的路，将近走到头了。

但好吃可乐的将来不等于东谈主类的将来。诚然偶然咱们会有"成本族命比我长"的错觉，但只须有更多的消费者雄厚到饮料背后的健康、环境和社会代价，少喝几瓶可乐，他们就要惶惑竟日。而咱们反而得到了平稳的血糖弧线。

参考府上：

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[ 4 ] 21 世纪经济报谈 . 好吃可乐在华销量下滑：放下饮用水，加码含汽饮料 [ OL ] .https://m.21jingji.com/article/20241025/321e2a57981f9c7d1a54b525bee0b791.html，2024-10-25.

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[ 11 ] 氢消费 . 这届年青东谈主正在放置"含糖饮料" [ OL ] .https://36kr.com/p/2864886416018052开云体育，2024-7-16.