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杨铭宇黄焖鸡后厨乱象事件发生后，部分加盟商但愿络续筹划的意愿，而有的加盟商则辩论拆开加盟。

作家：王惠

"店面再行装修破耗 11 万元，还没开业就爆雷了。"位于河南省郑州市的杨铭宇黄焖鸡米饭（下称"杨铭宇黄焖鸡"）加盟商李川向经济不雅察报记者默示。他的新店原有筹商在 3 月 13 日开业，却因杨铭宇黄焖鸡后厨乱象风云而被动遗弃。

2021 年，李川看中了杨铭宇黄焖鸡的品牌着名度和居品口味而遴荐加盟。加盟初期，杨铭宇黄焖鸡总部（下称"总部"）对装修等方面无过多条件，在收取加盟费 2.5 万元，参不雅、学习、领物料，培训耗时两天半，破耗 1500 元后，李川便开启了加盟之路。

据李川先容，跟着本事推移，总部对加盟商的条件陆续调遣，协议每两年更新一次。2023 年新签的协议端正，加盟店每四年需装修升级，必须使用总部指定的装修队和物料工场，不然不续约，讲错金高达 6 万元。

3 月 15 日晚，李川消灭了我方筹划的杨铭宇黄焖鸡门店牌号。李川的窘境仅仅繁密杨铭宇黄焖鸡加盟商的一个缩影。

天眼查数据炫耀，济南杨铭宇餐饮不竭有限公司斥地于 2011 年 12 月 14 日，法定代表东谈主为杨晓路。

3 月 12 日，新京报一则暗访报谈揭露了杨铭宇黄焖鸡郑州、商丘 3 家加盟店的后厨乱象：使用存放多天的发酸食材、顾主食用后的剩菜回收再加工售卖、隔夜发黑的牛肉加色素后冒充簇新牛肉、职工无健康证上岗等。

3 月 14 日下昼，济南杨铭宇餐饮不竭有限公司联系责任主谈主员向记者默示，这（曝光的 3 家门店）是个别的问题，不是公司的问题，公司正在进击处理应中。

被困住的加盟商

李川的店铺是在原有老店的基础上进行的再行选址、搬迁和装修。李川默示，他本不念念进行门店装修，但总部为了协调品牌形象，端正不装修就不续约。

加盟协议中明确指出：乙方每开店筹划四年，需按照甲方条件对店面进行再行装修或装修升级。如乙方不协作，甲方有权对乙方进行 1000 元的罚金，并责令乙方 30 天内完成整改。乙方拒却整改的，甲方有权消灭协议。

在这次装修升级过程中，李川发现总部指定的装修报价为 2 万元。此外，他还需承担再行选址的房租、旧门店的转让费、物料设备购买用度以过火他装修联系开支，总耗资约 11 万元。

除了装修问题，杨铭宇黄焖鸡在筹划资本和食材采购等方面也对加盟商提倡了更多条件。李川默示，加盟初期，总部仅条件协调采购酱料，其他食材可由加盟商自行遴荐采买。2023 年运行，总部迟缓收紧管控，条件鸡肉等食材必须通过指定供应商采购，而这些供应商的价钱多半高于阛阓价。此外，区域代理还可从加盟商的酱料等食材的采购中抽取 20% 的提成，这进一步推高了加盟商的资本。

李川给记者算了一笔账：以零卖价 22 元一份的黄焖鸡为例，扣除鸡肉、酱料和其他配料资本后，毛利率约为 50% — 55%，加盟商得手利润仅为 11 元— 12 元。此外，总部还给加盟商在好意思团、饿了么等外卖平台的运营中抽取 1.5% 的提成。

另一位加盟商张明于 2020 年在河南郑州加盟了杨铭宇黄焖鸡，2024 年协议到期后遴荐退出，转而筹划我方的黄焖鸡门店。张明回忆，总部对加盟商的食物安全培训流于体式。在加盟门店筹备阶段，总部仅提供了基本的装修图纸和一些开店提神事项，未赐与本体性的扶抓。

张明默示，运营过程中，总部在行径筹办、价钱协调等方面缺少带领，导致各加盟门店价钱错落，荤菜、素菜及米饭等售价不一致。菜品教养方面，总部仅传授黄焖鸡的制作方法，对素菜制作秘而不宣，直到 2023 年，总部才渐渐运行指示素菜的制作。

李川也对记者炫耀，在营业的 4 年间，总部仅去店里侦察了一次，照旧因为 2024 年郑州加盟店发生的通盘中毒事件而进行的抽查。

3 月 12 日，杨铭宇黄焖鸡作念出恢复并发文致歉，称涉事门店已经久关停，正对世界门店进行排查。3 月 13 日，国务院食物安全委员会办公室（下称"食安办"）向山东省食物药品安全委员会办公室、河南省食安办发出挂牌督办见知书，对两地核查处置责任施行挂牌督办。

对于这次杨铭宇黄焖鸡后厨乱象事件，北京市京师讼师事务所总部权柄合资东谈主马腾军讼师默示，法律层面，其使用变质食材、回收剩菜、添加色素消逝变质牛肉等步履，违抗了《食物安全法》第 34 条，圮绝出产筹划贪污变质、掺假掺杂或感官性状相配的食物。此外，杨铭宇黄焖鸡加盟伴计工无健康证上岗这一溜为则违抗了《食物安全法》第 45 条，从事战役径直进口食物的从业东谈主员需抓健康证。

涉及总计黄焖鸡品类

3 月 14 日下昼，记者访谒了济南多家杨铭宇黄焖鸡加盟店，发现店内多半东谈主流量真贵。多家加盟店讲求东谈主默示，自从这次食物安全事件曝光后，门店的客流量和外卖订单量齐受到了影响。

也有加盟商向记者反应，事发自后店里奢靡的大多齐是老顾主，店内明档出餐，奢靡者不错看到总计餐食的制作过程。

3 月 14 日下昼 4 点 09 分，记者来到了位于济南市高新区的一家杨铭宇黄焖鸡门店。伴计称，今日已迎来多拨查验。

3 月 14 日下昼，处所济南市高新区，伴计正在整理查验贵府。王惠 / 摄

3 月 13 日晚，处所青岛市李沧区。王惠 / 摄

3 月 15 日，已闭店的杨铭宇黄焖鸡加盟店。加盟店受访者供图

除了被采访的加盟店外，不少加盟店讲求东谈主在外交平台上通过开直播、发视频的表情，主动展示后厨环境和食材处理进程，试图打消奢靡者的疑虑。

部分加盟商向记者抒发了他们但愿络续筹划的意愿，而有的加盟商则辩论拆开加盟。

加盟商李川默示，受公论风云影响，即使门店装修完成也不敢开业，回来被东谈主指指点点，因此遴荐消灭店面。他但愿总部能给出明确的搞定决策，承担部分装修用度和选址资本。然则，当他磋议总部时，对方回复"等政府处理遵守，咫尺不要占用公司资源"。

多位受访者向记者反应，杨铭宇黄焖鸡食物安全事件不仅涉及了统统的加盟商，甚而黄焖鸡米饭这个品类齐受到了影响。张明默示，固然我方运营的黄焖鸡门店不是杨铭宇品牌，但受此影响客流量也有所减少，他但愿杨铭宇黄焖鸡总部不详爱重加盟商的窘境，提供合理的搞定决策，幸免因个别事件影响总计行业。

2012 年，杨铭宇黄焖鸡灵通加盟阵势。据某加盟商向记者炫耀，2023 年之前加盟费为 2.5 万元，2023 年起已调遣至 3.5 万元。

连年来，杨铭宇黄焖鸡的门店数目有所下滑。济南市工商联 2021 年发布的著述炫耀，其繁华时间世界门店数目超 6000 家。据窄门餐眼数据，为止 2025 年 3 月 10 日，杨铭宇黄焖鸡共开出 2518 家门店，覆盖了 31 个省份、251 个城市。其中，山东门店数目最为汇集为 494 家，其次是江苏 393 家。

值得提神的是，这并非杨铭宇黄焖鸡初次出现食物安全问题，早在 2016 年，无锡加盟店就被曝使用逾期肉；2024 年 9 月，郑州一家门店因团餐致 20 余东谈主食物中毒。

责任主谈主员称公司正进击处理

3 月 14 日下昼，记者来到位于济南市天桥区的济南杨铭宇餐饮不竭有限公司。该公司坐落于金融中心大楼内，距离济南市阛阓监管局不到 300 米。该公司联系责任主谈主员向记者默示，"公司相似齐出去查店了，这（曝光的 3 家门店）是个别的问题，不是公司的问题，公司正在进击处理应中。"

济南市天桥区的济南杨铭宇餐饮不竭有限公司。王惠 / 摄

公司另一位责任主谈主员向记者默示，咫尺公司正处于风口浪尖。这个事件对总计加盟商齐是有影响。咫尺阛阓监管和食药监部门正在对门店进行抽查，包括居品制作、进货渠谈齐照旧取样了，咱们是积极协作有观看。

对于怎样搞定本次后厨风云乱象，上述责任主谈主员默示，咫尺没法下定论，咱们摄取监督，也发奋地去转换近况，咫尺统统食材齐是可检的，奢靡者可平常食用。

马腾军分析，杨铭宇总部在这次事件中或难以推卸牵扯。从总部的监督义务上，把柄《贸易特准筹划不竭条例》，杨铭宇总部需对加盟店提供筹划带领并确保其合规运营。若总部未履行日常监督义务（如未查验健康证、默认违法步履）导致奢靡者受损，可能承担连带补偿牵扯或补充补偿牵扯。

在黑猫投诉 APP 上，为止发稿，共有 147 条投诉中包含"杨铭宇黄焖鸡"等字眼。从奢靡者的维权依据上，马腾军默示，依据表见代理原则（对于无权代理的一种非凡端正，旨在保护善意相对东谈主的利益，确保交游安全），奢靡者可基于加盟店使用总部商标等步履，主张总部为"吞并筹划主体"，条件总部承担连带补偿牵扯。但其中也包括例外情形，若问题由加盟店自己违法（如私行采购劣质原料）导致，且总部已尽到协议商定的监管义务，则可能免责。

马腾军分析，从企业里面的自我监督不竭而言，杨铭宇黄焖鸡的加盟阵势存在权责失衡，阻挠快速膨胀而刻毒本体监管等问题。此前曾有加盟门店屡次因卫生问题被罚（如加工间不洁、餐具抽检不对格等），但总部并未触发对加盟店的系统性排查。杨铭宇黄焖鸡门店覆盖世界 23 省份及国际阛阓，但总部与各门店之间缺少联动机制，导致问题难以全网排查。

（应受访者条件体育游戏app平台，文中李川、张明为假名）