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这个小长假还怪懂事的，端午节刚好在第一天。

回家过节的东谈主，终于不错坐下来和家东谈主吃一顿悠哉悠哉团圆饭了。

贴心的吃饭博主，也准备了一谈简易但能镇场子的家宴菜，供群众参考 ~

当今学，晚上就能吃上那种——

九层塔炒鲍鱼

脚下恰是休渔期，生猛大海鲜不好买，倒是不错把眼神转向小海鲜们。

好买，价钱还合算，责罚起来也不难，完好。

这谈九层塔炒鲍鱼，是之前在潮州韩上楼吃到的搭配。

葱蒜打底，鲍鱼片快速镬炒出锅，调味方面极简易，吃的即是那份鲜甜、爽口、弹牙。

灵魂是一簇九层塔，凛凛的辛香取悦在鲍肉上，咀嚼间满是享受。

在家作念固然不难，鲍鱼很好买，吸附力强是清新的发达。

看到牢牢吸在水缸壁上，大略是两只鲍鱼抱团在一齐的，买它就对了。

横刀片出的鲍鱼肉，受热后会当然瑟索出一层花边，很挂汁。

竖切、斜切固然也不错，口感方面影响不大。

韩上楼的作念法是把裙边也修整干净了，我们我方吃，就没那么多认真了 ~

要是一时买不到鲍鱼，也不错拿其它小海鲜来替换。

比如花螺、花甲、白贝、鲜虾，贝类的话好好吐沙即可，还省得取肉、片肉了。

端午时节，亦然小管鱿鱼厚味的时分，拿这个方子管制也妥妥的。

我雪柜里还有点贝柱，顺遂放了一袋进去，QQ 弹弹，和鲍鱼也很搭。

对了，预报一下，贝柱节后就到货了，到时给群众开团 ~

这谈菜带有一丝汁水，很适合放点蔬菜进去吸汁，比如西兰苔、西葫芦、彩椒。

固然，重中之重已经起锅前撒的一把九层塔。

热气引发出良好的香，统统藏进食材每一处过失，吃结束嘴里皆能呵出香味 ~

买不到九层塔的话，也不错拿其它香草替代。

荆芥、紫苏、薄荷、藿香、迷迭香、甜罗勒皆可，仪态会有点不同样，但皆是厚味的。

总之，用恣意香草 + 恣意小海鲜 + 家常调味，就能炒出一盘鲜香。

下昼去菜阛阓逛一圈，晚上就能吃上了，有啥原理不学它？皆给我拉下去看！

- 九层塔炒鲍鱼片 -

[ 食材 ]

鲍鱼 4-6 只 牛奶贝柱 100g 九层塔 30g 蒜片 10g 姜片 5g 洋葱 30g 西兰苔 100g 红椒丝 15g 盐 2g 蚝油 2 小勺 生抽 2 小勺 米酒 2 小勺 玉米淀粉 1/4 小勺

  1 大勺＝1 table spoon＝15ml

1 小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食谱 ]

1. 鲍鱼放入滚水中烫 15 秒，去壳去内脏，刷洗干净

2. 鲍鱼平刀 / 竖刀切片，大鲍鱼一个精真金不怕火切 5-6 片

3. 牛奶贝柱解冻后吸干名义水分备用

4. 碗中加入 2g 盐、2 小勺蚝油、2 小勺生抽、2 小勺米酒、小数淀粉，搅匀

5. 起锅热油，煸香洋葱、姜蒜片，下入鲍鱼片、牛奶贝柱大火翻炒几下

6. 淋入料汁，倒入焯过水的西兰苔，赓续翻炒入味

7. 撒上金不换、红椒丝即可出锅

鲍鱼片夹起时还在弹颤，边角瑟索，刚刚好兜住一汪汁水。

鲍肉在齿间回弹，汁水溅到舌头上，渗入出缕缕鲜甜，辛香藏在其中，绵长不散。

贝柱不起眼，打眼一看认为是蒜，牙齿咬下又回弹，香、咸、鲜、甜。

西兰苔放进去即是吸汁的，不负众望，一嘬掉了满嘴香，清美妙脆好是爽口。

这谈菜不只下饭，也很下酒。

呐，满饮此杯，祝群众端午安康。

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